Glosario Técnico Multimedia

Definición

Dividir una res en dos siguiendo la línea que traza su espina dorsal. Con este corte se obtiene la media canal. La media canal se obtiene por una división de la canal entera y se establece en cada animal como debe ser el corte y los órganos y partes que debe contener.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Pastelería y Panadería
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preparación y presentación de comidas.